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    森永專注團餐領域視覺識別

    工廠食堂如何才能提升運營和管理效益?

    文章作者:zhuobo 發布時間:2022-04-26 15:10:44 瀏覽次數:0

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      食堂就餐高峰人流較多,班次編制情況復雜,員工流動性大,素質良莠不齊,不容易提高工廠食堂的運營和管理效果。 改進主要可以從進口產品的保存、數據統計、交互式反饋等方面入手。

      購銷面

      很多食堂依靠人工統計,人手監管不到位,權力構成復雜,容易出現腐敗問題,食物安全問題層出不窮。 因此,要求廚師只負責飯菜的制作,由管理者自己負責控制采購,將食材采購出庫出庫并實時記錄,根據原料使用情況、庫存運用時間、當時情況整理情況進行調節管理。 減少烹飪食材的浪費和貪污問題的發生。

      數據統計

      集中收集訂餐、充值退款、餐卡補貼、客人就餐等數據,分類管理,做到按記錄跟蹤。 對采購、進出倉庫、訂餐、吃飯、充值繳費退款等各類數據進行分類統計,食堂管理員將數據匯總,實時掌握食堂運營情況,通過分析各類數據,調整優化經營策略,提高食堂運營和管理效果

      反饋評估

      在固定成本的情況下,要盡量使飲食多樣化,滿足不同層次的需求,提高膳食質量,保證開飯時間,保證膳食圖案和質量,保證優質服務,保證衛生清潔。 提出設立郵箱、要求管理員每周一定時間在食堂等方法,建議膳食人員對膳食質量、服務態度等進行反饋檢查,及時溝通,及時解決問題。

      工廠人員流動大,班次順序和順序復雜。 員工吃飯時間參差不齊,要讓每個員工滿意并不容易。 現在很多工廠食堂都采用了餐桌等智慧食堂系統。 森永智慧食堂是一個機構,針對企業、學校、工廠單位食堂管理經營食堂面臨的挑戰提供專業的一鍵式解決方案,通過簡單實用的方法使管理更加高效,節約成本,飲食更加方便。


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